Erzeni

sq Albanian

Kreu

Kompania

Produktet

Fabrika

Media

Kontakti

Erzeni Sh.p.k. is specialized in the production of milk products. The company operates in the Albanian market with over 17 different types of premium quality products.

Karriera

Çertifikimet

Suporti ndaj fermerëve

Donacionet

Katalogu i Produkteve

Recetat

Shëndeti

Grumbullimi i qumështit

Laboratori

Ambalazhimi

Përpunimi

Prodhimi i shisheve

Distribucioni

Energjia e rinovueshme

< Back to Menu

Factory >

About Us >

Media >

Erzeni Sh.p.k. is specialized in the production of milk products. The company operates in the Albanian market with over 17 different types of premium quality products.

Përpunimi

Erzeni

>

Fabrika

>

Përpunimi

Masat e sigurisë

Masat e sigurisë ndaj prodhimit

Kompania “ERZENI”, është e angazhuar të ofrojë një nivel të lartë cilësor të produkteve dhe shërbimeve, të sigurisë ushqimore, për PRODHIMIN, MAGAZINIMIN dhe SHPËRNDARJEN e produkteve me bazë qumështi. Këto produkte, janë konform legjislacionit shqiptar në fushën e ushqimit dhe kanë cilësinë dhe sigurinë ushqimore që kërkojnë konsumatorët tanë.
  • Përpjekjet tona të vazhdueshme fokusohen në ndërtimin e qëndrueshëm të cilësisë në të gjithë zinxhirin e procesit të punës, duke përdorur teknologji të reja në drejtim të prodhimit të një linje të gjerë të produkteve të bulmetit.
  • Sistemet tona janë të dizajnuara që të ketë monitorim dhe kontroll të plotë të proçesit në secilën fazë të tij, pasi gjithçka është e automatizuar dhe janë përjashtuar gabimet njerëzore.

Automatizimi

Prodhim i Automatizuar

Sistemet tona të prodhimit dhe larjes së linjave janë dizenjuar që të kenë kontroll dhe monitorim të automatizuar plotësisht të çdo procesi në çdo lloj faze.

Përpunimi

1. Proçesi i përpunimit të qumështit

Grumbullimi i qumështit

Qumështi mbërrin ne fabrikë

Sapo mbërrin në fabrikë, përpara futjes në prodhim, qumështi kontrollohet për prezencën e antibiotikëve, aflatoksinës, qelizave somatike, prezencës së falsifikimeve të ndryshme, treguesve të aciditetit dhe aromave të qumështit, për përcaktimin e cilësisë dhe destinimit të tij.
Lexo më shumë >>>

Analizat

Më pas, analizohet tek laboratori

Pas kontrollit fillestar, qumështi kalon në repartin e pranimit, ku filtrohet, peshohet, ftohet deri në 2⁰C dhe kalohet në depozitat e pranimit sipas destinimit të tij.
Lexo më shumë >>>

Sektori i Prodhimit

Së fundmi, qumështi përpunohet

Fabrika e qumështit "ERZENI", është e pajisur me teknologji moderne, për përpunimin e qumështit dhe prodhimin e produkteve prej tij.

Përpunimi

Proçeset e Pasterizimit

Përpunimi i qumështit kryhet në bllokun e pasterizimit.

Pjesa e parë

Seperatori

  • Teprica e yndyrës do të kalojë në një maturator të veçantë si krem dhe pas pasterizimit e fermentimit të tij, do të prodhohet gjalpi

Pjesa e dytë

Baktofuga

  • Pas separatorit, qumështi kalon në baktofugë, ku nëpërmjet centrifugimit, eleminohet pjesa më e madhe e baktereve sporformuese dhe sporeve që janë edhe termorezistente ndaj temperaturave të larta.
  • Ky proces, rrit së tepërmi efektivitetin e procesit të pasterizimit.

Pjesa e tretë

Degazieri

  • Pas këtij momenti, qumështi kalon në degazier, ku nëpërmjet vakuumit eleminohen aromat e pa dëshirueshme të qumështit.

Pjesa e katërt

Homogjenizatori

  • Qumështi dërgohet në homogjenizator dhe nën presionin e lartë, copëzon globulat e yndyrës në dimensione të tilla, sa të humbin kapacitetin e bashkimit. Pas një operacioni të tillë pjesa e yndyrshme (kremi) e homogjenizuar, bashkohet me pjesën e hollë për fazën e pasterizimit. Si pasojë e këtij procesi, parandalohet ndarja e kremës gjatë inkubimit, sigurohet një shpërndarje e njëtrajtshme e yndyrës në produkt, prandaj qumështi i pasterizuar, kosi dhe dhalla, kanë të njëjtën sasi yndyre si në pjesën e sipërme dhe në fund të paketimit. gjithashtu përmirësohet qëndrueshmëria dhe konsistenca e produkteve të fermentuara dhe yndyra bëhet lehtësisht më e tretshme nga organizmi.